中華街 新天地 エビマヨという魅惑の料理

エビマヨっていつからこんなに定着したメニューなんでしょう？

私は･･･というと、ものすごーく年齢が出ちゃいますが（笑）
中華料理人の周富徳さん(一発変換で出た！)がテレビ番組の料理対決でお作りになった
｢海老のエバミルクうんたら…｣というような名前だったと。。
周富徳さん、見事勝利を納めていました。
そこで初めてエビマヨを見たのです。

｢マヨネーズ？中華じゃないじゃん。洋食じゃん。｣
なぜかうまい具合に五七五調ですが
正直なところ、初見は惹かれたメニューじゃなかったんです。
つまり味の想像が付かないから美味しそうって思わなかったんですね。
海老･アボカド･マヨネーズでサラダになるし、
海老フライにはタルタルソースかけるし、
よく考えてみたら海老＆マヨネーズの組み合わせはポピュラーなんですけど…

いつからエビマヨは私の心に住み着いたのか…

お店によっては衣の感じも全然違いますよね。
卵白と粉のみの衣はふわっとしていて口に入れると溶けてしまう感じ。
全卵と粉で固めの衣にしている店はフリッターみたいで食べ応えがある。
水気の多い衣だと、揚げた時に生地がギザギザに広がって日本の天ぷら風。
逆にしっかりした衣で揚げるとコロンと丸く可愛らしい形に。
お店によってエビの衣とソースに特徴があって
｢エビマヨが好き｣というより｢この店のエビマヨはどんなタイプだろう？｣
とワクワクした気持ちで待っているような気がします。

そこで最近、友人Kさんと自由が丘M嬢が教えてくれた
上海料理･新天地に行って参りました！
新天地でエビマヨを食べてみたところ、ボリュームがありかつ美味しかったとのこと。
その近辺には激安バイキングの酔龍や焼きそばで有名な梅蘭があります。
春休み中ということもあり、結構な行列が出来ていました。
その方々を横目に新天地にいそいそと向かう！
が、エビマヨはランチメニューには無かったので単品で頼んでみました。

芝エビのマヨネーズ炒め。

衣は外側がカリッとしていて、結構しっかりめに付いています。
うーん、全部食べたらお腹いっぱいだぁ～と思いつつ、箸が止まりません。
揚げたてのエビにオーロラソースがたっぷり絡まっている。
（そういえば以前ご紹介した桜木町の清香楼本館のエビマヨはこんな感じ。
　オーロラソースではなく、マヨネーズとコンデンスミルク、レモンという変わり種でしたね。
　私は当時オーロラソースが一般的だと思っていたので結構衝撃的でした。）

むさぼり食べるとはまさにこのこと！
口の周りをオーロラソースだらけにして食べるエビマヨの何て幸福なこと！

正直、スープがあると食べ合わせとしてベターでしたが、白いご飯は２００円で頼めます。

ちなみに近所の中華料理屋さんのエビマヨはこんな感じ。

使用している海老は車エビ。
車エビだと海老の身の食感を
楽しむって感じですよね。

見た目こんがりと揚がっている
のが伝わりますでしょうか。

オーロラソースがドレッシングの
ごとく控え目にかかってますね。
これでも十分の量ですけど。

そう言えばエビマヨって大体｢車エビ｣と｢芝エビ｣がメニューに並んでますよね。
皆さんはどちらを頼まれることが多いんでしょう。
私はどっちも好きですが、衣やソースも好きだし、海老の数、値段を考えて
･･･芝エビ派かな。

◆上海料理　新天地
http://r.gnavi.co.jp/a236000/