自宅でインドカレーに挑戦 ①教室の様子から

先日インドカレーを食べながらインド料理教室に行く計画を立てていましたが
実際にレッスンを受けて来た日のお話をしたいと思います。

私がお邪魔したのはインド家庭料理ラニ(横浜市都築区)さん。
横浜近辺のインド料理教室でネット検索すると大体上位に出てくるのですが
実際は食べに行ったことのないお店でした。
でも毎回教室は盛況のようで、きっと美味しいお店に違いない！
予約が取れるかなぁと弱気で応募してみたのですが
希望通り受講出来ることになりました。

当日お店に到着すると、ホットチャイを出していただけて
すでにテーブルには本日使うスパイスとレシピが置かれていました。
今日初めてお会いする生徒さん達と
しばしばスパイス談義なども出来たりなんかして…
やはりインドカレー好きが集まっているので
打ち解けるきっかけがすぐに見つかります(笑)。

生徒さんには全コースを体験されていらっしゃる方もいて
根強いファンを持つお店のようです。
ラニさんのカレーの特徴は｢胃にもたれないこと」。
カレーを食べた後はお腹いっぱいになって当然と思っていたのですが(笑）、
ラニさんのカレーを食べた方々が
皆さん口を揃えておっしゃっていたのが印象的でした。

私が申し込んだコースはこちら。
・チキンカレー
・ピラフ
・野菜ライタ
特にチキンカレーは基本のカレーとのことなので
インドカレーを作る側の初心者としてピッタリかなと思いました。
これでお値段は５０００円。

講師はハリオムさん。オーナーシェフでもいらっしゃいます。
カルチャースクールの講師のご経験もあるようで
フランクにお話しされながら、カレー作りのポイントをおっしゃいます。
皆さん、一生懸命メモを取っていらっしゃいました。

お店の厨房で先生の調理するお鍋を囲みながら行うスタイルなので
一人ひとりに調理場が割り当てられてという
いわゆるお料理学校の作りとは元々違うのです。
ちなみに当日の参加者は１０数名度。
厨房の広さを考えるとこれが限度のようでした。

当日渡されたレシピに即興で材料を追加したり、
手順の記載が省略されている部分もありますから
しっかり覚えたい方は率先して前に出ることが必要です。
私も自宅で美味しいインドカレーを作りたかったので頑張りました(笑)。
それでも先生の調理をお手伝いしたり、質問は随時受け付けてくれますので
ここがポイントかな？と思ったことはとことん聞きました。

レシピは企業秘密なのでお話することが出来ませんが
｢とにかくスパイスは焦がさないように｣というのが先生の教えでした。
オイルで香りを出しますから、ちょっとでも油断すると焦げてしまうんですね。

日本の家庭のカレーの基本である飴色玉ねぎとか一晩寝かすとか
特にそういう時間のかかることはあまりインドカレーには必要ないみたいです。
カレーって家庭料理の定番ですけど、
材料を切ったり、炒めから煮込みまでの調理タイムを考えると
実のところ結構かかるんですよね！

完成品がこちら！

スープのようにサラッとしたカレーですが、味はしっかりしていて、
食後の胃もたれも本当にありませんでした。
自分が良く食べに行くお店のカレーよりもオイル分が少ないかな。
野菜もたっぷり使われているところも胃に優しいんでしょうね。
ピラフの塩加減も丁度良く、ライタのさわやかな味で
カレーの美味しさが増しますね。

美味しゅうございました！

◆インド料理ラニ　横浜：http://raani.org/
　　※お料理教室の様子は随時ハリオムさんのブログで確認出来ます。
   　　作り方を動画で載せたり、お店としては破格のサービス精神だと思います！
   　　感服いたしました！